[보도자료] 광주시교육청은 학교 내 채식급식을 점검하고, 채식선택권을 보장하라.

○ 복날은 더위에 지친 이들이 원기를 회복하려고 삼계탕 등 고기를 먹는 날이다. 하지만 고기 수요를 맞추기 위해 공급 현장은 기후위기, 환경파괴, 동물학대 등 상상을 훨씬 넘어서는 폐해로 얼룩진다.

 

- 학교급식도 기후 위기를 초래하는 대표적인 원인 중 하나다. 균형 잡힌 영양을 섭취한다면서 선택의 기회도 주지 않은 채 모든 학생, 교직원에게 육류나 육가공품 위주의 식단을 제공하고 있기 때문이다.

 

○ 이에 광주시교육청은 탄소 배출량을 줄이기 위해 ‘월 1회 저탄소 식단의 날’을 전국 최초로 지정했고, 채식 급식 선택이 가능한 ‘실천학교 운영’을 위해 3개 학교 (고실중, 천곡중, 광주자동화설비고)에 예산을 편성키로 했다.

 

- 이와 더불어 시교육청은 채식이 왜 바람직한지 교육할 기회를 늘려 기후 위기에 대응할 필요성을 널리 알리겠다는 의지를 밝혔다. 미래 세대의 생명권과 환경권을 지키기 위해 앞장서서 움직이고 있는 것이다.

 

○ 광주시교육청의 남다른 각오에도 불구, 일부 학교들은 ‘저탄소 식단의 날’에도 채식 식단을 운영하지 않는 것으로 확인됐다. 다른 날에 비해 고기가 덜 들어갔다는 핑계만 둘러대며 기후 위기에 대응했다고 생색만 냈던 셈 이다.

 

(참고자료#1. 광주광역시 관내 일부 학교의 ‘저탄소 식단의 날’ 식단)

- ‘채식급식 시범학교’ 역시 학생들의 요구에 못 이겨 육식 위주의 식단을 운영했다. 무늬만 채식 급식일 뿐 실질적으로 다른 학교와 다를 것 없는 식단을 운영하면서 인건비, 재료비 등 예산 지원의 특혜만 누린 것이다.

 

(참고자료#2. 채식 급식 시범학교인 ㄱ고등학교의 ‘채식의 날’ 식단)

 

- 물론 탄소 배출량 절감 등 행정의 목표 달성을 위해 묻지도 따지지도 않고 학생들에게 채식을 강요하는 것도 결코 바람직하지 않다. 왜 채식을 해야 하는지 교육하고 합의하지 않아서 잔반이 많이 나오는 등 역효과가 나타나기 때문이다.

 

○ 현재 학교 내 식생활 교육은 영양교사가 맡고 있다. 하지만 채식이 자리 잡기 위해 충분히 교육할 수 있는 최소한의 수업시수 등 여건이 부족한 상태이며, 수업권이 없는 영양사가 배치된 학교는 교육 기회마저 기대하기 힘든 현실이다.

 

- 창의적 체험활동 활용, 관련 교과수업 연계 등 통해 채식 관련 수업을 할 수 있지만, 학교마다 상황이 제각각이며, 전문적인 교육이 이루어질 여건(교재, 직무연수 등)이 매우 부족한 것으로 알려졌다.

 

- 다른 대안으로 환경‧먹거리 단체 전문가들이 간간이 채식 교육을 해오고 있지만, 외부 강사에 대한 불신이 깔려 있어 대부분 학교의 문턱을 넘지 못하고 있다. 그러한 이유 탓인지 광주시교육청은 채식 교육 공모사업을 중단했다.

 

○ 한편, 울산시교육청은 2021년부터 ‘채식 선택 급식’제도를 운영하겠다고 발표했다. 채식의 중요성이 부각되고 있는데다가 광주시교육청의 채식 급식이 모범사례로 알려지면서, 타시‧도에도 작은 변화가 있는 것이다.

 

- 이처럼 채식 급식은 교육청의 의지만 있다면 얼마든지 가능한 일이지만, 느슨한 지도 감독 탓에 일선 학교들은 실천을 차일피일 미루거나 꼼수로 식단을 운영하고 있어 점검이 필요하다.

 

○ 이에 우리 단체는 「‘저탄소 식단의 날’ 전수조사」, 「‘채식급식 시범학교’ 컨설팅」, 「‘채식교육’ 의무화」 등을 광주시교육청에 촉구하는 바이며, 학교 구성원들이 채식 선택권을 보장받을 수 있는 적극적인 제도 마련을 요구하는 바이다.

 

2021. 7. 14. 학벌없는사회를 위한 시민모임, 기후행동 비건네트워크

 

 

#1 참고자료. 광주광역시 관내 일부 학교의 ‘저탄소 식단의 날’ 식단

 

학교명	급식일 / 메뉴명
ㄷ고등학교	7월27일
	김가루밥(6.10.15.) 크루통양송이스프(1.2.5.6.13.) 로제스파게티(1.2.5.6.10.12.13.16.18.) 깍두기(9.) 오이피클 모짜렐라치즈햄갈릭샌드위치(1.2.5.6.10.13.15.)
ㄱ중학교	6월18일
	오므라이스 (1.5.6.10.12) 두부맑은국 (5.9.12) 큐브컬러묵양념장 (5,6) 감자채베이컨볶음 (10) 배추김치(9_ 블루베리쥬스(2.11.13)
ㄱ여자중학교	7월12일
	친환경혼합잡곡밥(5) 돈육김치찌개(5.9.10.13.) 갈치무조림(5.6.13.) 고구마대나물/자율(5.6.9.13.) 파프리카잡채(1.5.6.8.10.13.) 깍두기(9.13.) /찰옥수수

 

알레르기정보 ①난류, ②우유, ③메밀, ④땅콩, ⑤대두, ⑥밀, ⑦고등어, ⑧게, ⑨새우, ⑩돼지고기, ⑪복숭아, ⑫토마토, ⑬아황산염, ⑭호두, ⑮닭고기, ⑯쇠고기, ⑰오징어, ⑱조개류,⑲잣

 

#2 참고자료. 채식급식 시범학교인 ㄱ고등학교의 ‘채식의 날’ 식단

 

구분	7월1일	7월6일	7월8일	7월15일
조식	친환경쌀밥 두부된장국(5.6.9.13.) 치즈달걀찜(1.2.) 솎음열무겉절이(자율)(5.6.13.) 토네이도소시지/머스터드(1.2.5.6.10.13.15.) 김치류(9.13.) 골라먹는우유(딸기/초코)(2.5.)	친환경쌀밥 아욱된장국2(5.6.9.13.) 청경채나물(5.6.13.) 닭살김치조림(2.5.6.9.12.13.15.16.18.) 스팸구이(1.2.5.6.10.15.16.) 깍두기(9.13.) 요거샐러드	달걀파국2(1.9.13.) 애호박나물2(9.13.) 돈육불고기(양배추)(5.6.10.13.) 치킨너겟(1.2.5.6.13.) 배추김치(9.13.) 수제블루베리요거트	친환경쌀밥 가지나물(5.6.) 크림에그함박+레몬크림소스(1.2.5.6.10.12.13.15.16.18.) 배추김치(9.13.) 시리얼*우유(2.5.6.13.14.) 바나나크림치즈케익(1.2.5.6.)
중식	친환경찰흑미밥 감자된장국(5.6.9.13.) 부추양파겉절이(5.6.13.) 상추튀김(1.5.6.10.13.16.17.) 장어구이(5.6.13.) 백김치(9.) 골라먹는에이드(13.)	친환경 차수수밥(5.) 버섯전골(5.6.8.13.16.) 돼지등뼈김치찜2(5.6.9.10.13.) 머위대들깨나물 치킨텐더샐러드(1.5.6.13.15.16.) 깍두기(9.13.) 음료	친환경찰흑미밥 해물로제스파게티(1.2.5.6.9.10.12.13.15.16.17.18.) 죽순초무침(5.6.13.) 코코넛리얼크랩까스&감자튀김(1.2.5.6.8.12.) 열무김치(9.13.) 단호박크림스프(2.5.6.13.16.) 수박	채소비빔밥(1.5.6.13.) 달걀파국(1.5.9.13.) 열무김치(9.13.) 베스킨라빈스 아이스크림(1.2.5.)
석식	친환경쌀밥 동태매운탕(5.6.9.13.) 오리대패불고기(5.6.13.) 깻잎김치(9.) 콘치즈오븐구이(1.2.5.6.13.) 거꾸로 얼려먹는요구르트(샤인머스켓)(1.2.5.)	친환경쌀밥 얼갈이된장국2(5.6.9.13.) 상추쌈(5.6.16.18.) 오징어까스&칠리소스(1.2.5.6.12.13.17.) 목살양념구이(10.) 열무김치(9.13.) 후레쉬업	굴소스햄볶음밥(1.2.5.6.10.12.13.15.16.18.) 순두부찌개(1.5.6.9.10.) 메밀순된장무침(3.5.6.) 돈육강정(1.2.4.5.6.10.12.13.) 깍두기(9.13.) 던킨아이스바(요거트+초코치노)(1.2.5.6.)	김치볶음밥1(1.2.5.6.9.10.13.15.16.18.) 유부된장국(5.6.9.13.) 국물떡볶이(1.5.6.13.) 찰순대*초장(5.6.10.13.) 상추겉절이(5.6.13.) 깍두기(9.13.) 요거타임(2.)

 

알레르기정보 ①난류, ②우유, ③메밀, ④땅콩, ⑤대두, ⑥밀, ⑦고등어, ⑧게, ⑨새우, ⑩돼지고기, ⑪복숭아, ⑫토마토, ⑬아황산염, ⑭호두, ⑮닭고기, ⑯쇠고기, ⑰오징어, ⑱조개류,⑲잣